郷土料理 五箇山

ふるさとの食材たち

新鮮な岩魚を塩焼きに!素材の味が引き立つ素朴なおいしさです

新鮮な岩魚を塩焼きに!素材の味が引き立つ素朴なおいしさです

◇新鮮な岩魚を塩焼きに!素材の味が引き立つ素朴なおいしさです 五箇山の清流で育った岩魚。 五箇山の特産物の一つである岩魚をまるごと塩焼きにしています。 冷たい川で育ったため、身はしっかりと引き締まり、プリプリとした食感があります。 「魚をまるごと」というと、生臭く味にクセがあるように思われがちですが、 岩魚は魚が持つ独特の臭みが少なく、味にもクセがありません。 自然豊かな土地で育った新鮮な岩魚は、お子様からご年配の方まで 老若男女問わず、多くの方に愛されている五箇山の味です。 素材ならではの素朴な味を是非ご賞味下さい。

昔ながらの製法で作られた「五箇山豆腐」

昔ながらの製法で作られた「五箇山豆腐」

◇昔ながらの製法で作られた「五箇山豆腐」 五箇山といえば、綺麗な空気と綺麗な水。 その中で作られる五箇山豆腐は、古来より伝わる独自の製法を用い作られている豆腐です。 普通の豆腐の特徴でもある「水気」が少なく、堅いのが五箇山豆腐の特徴。 豆腐の原料でもある大豆は、地元でとれた大豆を使用。 その大豆の旨味をしっかりと詰め込んだのが五箇山豆腐です。 熱を加える事によって柔らかくなり、普段の豆腐とは違った食感を楽しむ事ができます。 昔ながらの技法で作り上げた豆腐、またそれを使った豆腐料理を是非ご賞味頂きたいと思います。

体にも優しい、五箇山で採れた山菜をふんだんに使っています

体にも優しい、五箇山で採れた山菜をふんだんに使っています

◇体にも優しい、五箇山で採れた山菜をふんだんに使っています 自然豊かな五箇山の特産である山菜を使ったお料理もご用意しております。 山菜の王様でもある木ノ下を始め、様々なきのこをふんだんに使用しております。 季節によって採れる山菜も異なりますので、四季の味を楽しむことが出来ます。 五箇山の特産でもある蕎麦に山菜を入れた山菜蕎麦は、当店自慢の一品。 是非ご賞味ください。

名物の五箇山豆腐や新鮮な食材を使った、おいしい郷土料理が自慢です

TEL 0763-66-2310

Information

五箇山の味 ふるさと
〒939-1905
富山県南砺市東中江215
道の駅たいら

世界遺産、合掌造りの土地、五箇山のお食事処【五箇山の味 ふるさと】。郷土料理の中でも名物の、「イワナの塩焼き」は毎朝仕入れをし、その日のうちにさばくのでとても新鮮です!

  • 0763-66-2310

PAGE TOP